Сациви из баклажанов

Для приготовления сациви из баклажанов, овощи промыть, нарезать кружками толщиной в 1.1,5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 40.60 мин, а потом осторожно отжать из них сок, слегка сдавливая, чтобы ломтики не потеряли формы. Положить баклажаны в один ряд на сковороду с горячим подсолнечным маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Горячими уложить на блюдо, посыпать очень мелко нашинкованным сырым репчатым луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, базилика и сельдерея, залить кипящей ореховой подливкой и остудить. Перед подачей на стол можно посыпать сациви из баклажанов зернами граната.

Ореховая подливка: очищенные грецкие орехи хорошо растолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы и стручковым перцем, добавить молотые корицу и гвоздику, толченый имеретинский шафран, винный уксус или гранатовый сок, перемешать, развести 3.4 стаканами воды и варить 15.20 мин.

1. 3 веточки базилика
2. 200 г репчатого лука
3. по 2 веточки зелени петрушки и кинзы
4. 30 -50 г подсолнечного масла
5. 5 - 6 баклажанов
6. 2 веточки сельдерея
7. 200 г очищенных грецких орехов
8. 0,5 ч. ложки корицы и гвоздики
9. стручковый перец, чеснок
10. имеретинский шафран
11. уксус или гранатовый сок и соль по вкусу