- сахар - 2 ст. ложки;
- коньяк - 2 ст. ложки;
- томатная паста - 4 ст. ложки;
- специи по вкусу (травы, перец горошком и молотый, имбирь).
Приготовление бефстроганов:
Нарезать лук полукольцами, мясо - длинными брусочками поперек волокон. Растопить в глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло. Обжарить лук с сахаром на среднем огне до золотистого цвета. Выложить поверх лука мясо, перемешивать, чтобы мясо немного обжарилось со всех сторон (в идеале мясо обваливается в муке и обжаривается отдельно, но это долго).
Полить мясо коньяком, через пару минут вылить в сковороду сметану, в которую добавлено 0,5 стакана воды и специи. Рекомендую также добавить пару капель красного соуса Табаско. Когда закипит, накрыть крышкой и уменьшить огонь, тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким.
К концу приготовления бефстроганова из говядины все посолить и добавить вкусную томатную пасту. Если сначала приготовления много жидкости, то тушить без крышки, пока количество жидкости не уменьшится до половины, затем накрыть.
Ваш комментарий