Ньокки с крапивным песто

4 крупных картофелины

1 желток

зелень укропа

мука

соль

крапивное песто

немного пармезана

Запеките картофель в духовке. Очистите и протрите через сито. Добавьте соль, зелень, желток. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Скатайте тесто в "колбаску" и нарежьте на небольшие кусочки (примерно по 1 см). Скатайте из каждого кружочка шарик, обваляйте в муке и поместите на внешней стороне вилки, с краю.  Следует приплюснуть шарик, чтобы он получил нужный рельеф, и "завернуть" его к краю. Готовые ньокки бросьте в кипящую воду на несколько секунд, после чего вам останется только выловить их и смешать с соусом. Немного тертого пармезана.. и спешите подавать.