Омлет с овощами

На сковородке в 1 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. воды потушите 200 г смеси овощей (можно замороженных) - сладкий перец, горошек, кабачки, броколли и т.д. Посолите и поперчите и залейте двумя взбитыми яйцами. Накройте крышкой и готовьте около 3-5 минут на небольшом огне.