Фаршированный картофель (Батата махши)

картофель 2 кг

фарш смешанный (говядина, баранина) 400 гр

лук 200 гр

чеснок 3 зубчика

орешки пинии или кедровые 3 ст.л

банка томатов пюре 400 гр

1 ст.л томатная паста

зелень кориандра 30 гр

листья базилика 20 гр

листья мяты 10 гр

3-3.5 стакана вода

растительное масло

1/2 ч.л куркума

Специи для начинки:

1 ч.л молотая паприка

1 ч.л куркума

1 ч.л ямайский перец (или черный молотый по вкусу)

1/4 ч.л молотый мускатный орех

соль по вкусу

Картофель лучше выбрать небольшой по размеру, примерно с большое куриное яйцо. С двух сторон, сверху и снизу картофеля, сделать срезы, снизу небольшой, чтобы только картофель устойчиво стоял. Специальным ножом вырезать картофельную массу изнутри, оставляя донышко. Очистить картофель. Помыть и обсушить бумажным полотенцем. Раскалить масло во фритюрнице и обжарить картофель, не долго, чтобы только подрумянился. Убрать на бумажные полотенца. Раскалить в сковороде масло 2 ст.л. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить до румяного цвета. Добавить фарш и специи и, деревянной лопаткой, хорошо разбивая фарш,обжарить около 1 минуты, посолить.После чего добавить кедровые орехи, перемешать.Нафаршировать картофель начинкой. В блендер кладём томаты, томатую пасту, чеснок, свежий кориандр, базилик, мяту, куркуму и наливаем воду. Все ингредиенты взбить. В сотейник налить соус, дать закипеть и посолить по вкусу. В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель. Подлить соус, дать закипеть.Убавить огонь, прикрыть крышкой и готовить 15 минут. Подавать картофель с натуральным йогуртом.