Фаршированные перцы по-испански

2 ст.л. оливкового масла

1 средняя луковица (150 гр)

2 дольки чеснока

1 ч.л. сушеной паприки

1 ч.л. молотой зиры

3/4 ст. (150 гр) длиннозернового риса

1 ст. (250 мл) куриного бульона (кубик)

250 гр фарша (баранина или говядина)

3 небольших помидора (270 гр)

1/3 ст. изюма (55 гр)

1/4 ст. фисташек -35 гр (порезанных и обжаренных на сухой сковороде)

2 ст.л. томатной пасты

2 ст.л. свежих листьев орегано

2 ст.л. зелени петрушки

Соль по вкусу

Перец или паприка желтого и красного цвета 1 кг 200 гр

Налить оливковое масло в сковороду, раскалить. Добавить порезанный кубиками лук, чеснок (пресс). Добавить специи: паприку, зиру. Жарить, помешивая, до мягкости лука. Промыть рис и добавить к луку, немного обжарить всё вместе. Добавить 250 мл куриного бульона (или бульон из кубика), дать закипеть, посолить.Убавить огонь и варить 10 минут, почти до готовности. После чего убрать с плиты, оставить ещё на 15 минут, крышку не открывать. Отдельно на сухой сковороде обжарить фарш до светло-золотистого цвета. Мелко порезать помидоры, орегано, петрушку, изюм.Смешать всё с рисом. Добавить фисташки и ещё раз перемешать.У перцев срезать верхушки, убрать семена, помыть. Нафаршировать перцы начинкой. Положить в форму для запекания, смазать перцы оливковым маслом. Запечь в духовке при температуре 200 гр 30-35 минут.