Салат из болгарского перца и курицы

4 куриные грудки (2 филе)

4 лавровых листика

1 куриный окорочек (четвертушка)

2 головки чеснока

1 стакан миндальных орешков

1 средняя красная луковица

зелень

2 больших красных сладких перца

3 ст.л. уксуса

1/2 ст. оливкового или подсолнечного масло

Соль и перец по вкусу

Ставим воду на огонь. Добавляем туда лавровый лист. Как закипит, кладем в воду куриное филе и окорочек. После закипания варим минут 30. В это время занимаемся подготовкой овощей. Перец моем и кладем на раскаленную сковороду без масла. Пару минут держим на каждой стороне. Потом очищаем от шкурки и нарезаем соломкой. Чеснок давим в чесночнице. Миндаль мелко нарезаем или же перемалываем в мясорубке. Лук мелко шинкуем. Зелень нарезаем. Сваренное и остывшее филе нарезаем мелкими кубиками. Окорочек разбираем руками. Смешиваем мясо и овощи, приправляем оливковым маслом, уксусом и специями.