Рисовый салат с овощами

1.5 стакана риса (отварить до готовности в подсоленой воде, обсушить)

4 огурчика

2 помидора

по 1 пучку мяты, укропа и петрушки

для заправки: 5 ст л ароматного уксуса

2 ст л оливкового масла

6 ст л густого йогурта

соль

1 маленький пучок зеленого лука

Лук нарезаем тонкими колечками и смешиваем с остальными ингредиентами заправки. Даем немножко постоять. Помидоры и огурцы нарезаем небольшими кубиками, зелень измельчаем, смешиваем все с рисом и заправкой, солим по вкусу и даем 1 час настояться в холодильнике.