Торт "Мокко"

Для теста нам понадобится:

6 яиц, у которых желток отделен от белка,

1 стакан сахара,

2 столовые ложки сока лимона,

1 чайная ложка лимонной цедры,

1 чайная ложка растворимого кофе,

2 столовые ложки горячей воды,

½ стакана муки,

¼ ч.ложки соли,

2 ч.ложки разрыхлителя,

орехи(на выбор) для украшения.

Взбиваем яичные желтки и постепенно вводим в них сахар, лимонный сок и цедру. Кофе растворяем в горячей воде и добавляем к желткам. В отдельной посуде просеем муку, разрыхлитель и соль и небольшими порциями введем в яичную смесь. Отдельно взобьем белки в густую пену, а затем добавим в тесто и аккуратно, чтобы не потерять объем, перемешаем. После этого выкладываем в смазанную жиром форму(диаметр примерно 22 см) и выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Перед тем, как достать выпечку из формы, охлаждаем ее не менее 10 минут. Затем разрезаем на 4-5 коржей и каждый смазываем глазурью, для которой нам потребуется:

½ стакана сахара,

¼ стакана очень крепкого кофе(1/4 стакана воды 1 ст.ложка кофе),

¼ стакана кофейного ликера,

3 яичных желтка,

155 г масла.

Смешаем в кастрюле сахар, кофе и ликер и нагреем на небольшом огне до консистенции густого сиропа. Взбиваем яичные желтки и постепенно вводим в них горячий сироп. Отдельно разотрем масло, пока оно не станет воздушным и постепенно добавим в яично-кофейную смесь. Сверху украшаем торт «Мокко» орехами.