Пирожные ''Персики''

Для теста: 

2 стакана сахара 

1 стакан сметаны 

0,5 чайной ложки соды 

0,5 чайной ложки соли 

2 яйца 

700 г муки  

Для начинки: 

2 стакана сметаны 

2 стакана сахара 

4 столовых ложки какао 

крошка 

Для обмакивания:

сок смородины 

сахар 

Замесить тесто, тесто должно быть "сахарным", липкое, но от рук отставать. На противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом, выкладывать шарики величиной с грецкий орех (по желанию можно меньше) на расстоянии друг от друга. Выпекать при 180 градусах (иначе сферы могут потрескаться). Противень лучше разместить по центру духовки так, чтоб одновременно подрумянился верх и не подгорело дно сфер (пока первая партия остывает, готовим следующий противень). Когда сферы готовы и пока они ещё теплые, ножиком аккуратно вырезать серединку (крошку серединок мы используем в начинку) так, чтобы полусфера была почти пустая. Делаем начинку. Венчиком хорошо перемешать сметану, сахар и какао. Крошку, которую мы вырезали из сфер, измельчить, добавить в крем, хорошо перемешать. Начинка должна быть вязкой, не сильно жидкой и не сухой. Наполнить сферы, склеить в виде персика. Затем каждый персик обмакнуть с сок (или варенье) смородины и пока мокрое обвалять в сахаре. Выложить на поднос, чтоб персики подсохли и пропитались.