Латкес с копченым лососем

Ингредиенты для приготовления:
На 50 шт:
1.4 кг картофеля, очищенного
1 луковица, очищенная и крупно порезанная
2 яйца
1/2 ч л соли
щепотка молотого перца
2-4 ст л блинной муки или муки из мацы
растительное масло для жарения во фритюре

Сверху:
300 г копченого лосося
400 г сметаны или крем фреш
веточки укропа

Рецепт приготовления:
Прелесть этих восточно-европейских картофельных оладий в том, что сделать в кухонном комбайне их очень просто, пожарить можно заранее и просто разогреть в духовке перед употреблением, можно даже из замороженного состояния. Я очень люблю их с  Латкес - картофельные оладьи