Лосось в соусе из цитрусовых

Ингредиенты для приготовления:
3 больших апельсина, 1 грейпфрут, 1 лайм, пучок зеленого лука, 1 ч.л.   сливочного масла, 500 г филе лосося, 60 мл сухого вермута, 100 г апельсинового   мармелада, свежая мята, соль, перец

Рецепт приготовления:
Очищаем цитрусовые от кожуры, аккуратно срезая цедру -- она пригодится для   украшения.Разбираем грейпфрут, лайм и 2 апельсина на дольки, освобождая мякоть   от пленок и кладем в отдельную посуду. В сок, который образовался от ваших   манипуляций, добавляем сок третьего апельсина. Нарезаем стебли лука вдоль,   соломкой по 5 см. Режем лососину кусочками 2,5 x 5 см, выкладываем в   растопленное масло. Осторожно помешивая, чтоб кусочки не развалились, готовим   рыбу на среднем огне около 4 минут, затем выкладываем в отдельную посуду.

Выливаем 120 мл сока и вермут на сковороду, добавляем мармелад, постоянно   помешивая готовим на сильном огне 3 минуты. Добавляем лук и мякоть цитрусовых,   даем прогреться пару минут, снимаем с огня, добавляем мелкопорубленную мяту.

Выкладываем соус в посуду с рыбой, осторожно перемешиваем, раскладываем по   тарелкам, украшаем цедрой, листиками мяты, солим, перчим