Клубничная шарлотка с маскарпоне

Ингредиенты для приготовления:
8 г желатина
400 г клубники
250 маскарпоне
50 г фисташек
80 г сахара
24 штуки продолговатого бисквитного печения (как для тирамиссу)
150 мл сливок
сахарная пудра для посыпки

Рецепт приготовления:
Замочить желатин. Сделать пюре из 300 г клубники и перемешать с маскарпоне, фисташками и сахаром. Отжать желатин и распустить его с кастрюле на слабом огне. Вливая тонкой струйкой, перемешать желатин с клубнично-маскарпоновым кремом. Нарезать половину оставшейся клубники и вмешать в массу.  Выстелить пленкой дно и бока  высокой формы (объем около 1 л), наполнить кремом слоем толщиной  1 см и разложить по краям бисквитное печенье. Наполнить оставшимся кремом и розравнять. Охлаждать ок. 2 ч. Оставшуюся клубнику нарезать ломтиками. Взбить сливки. Опрокинуть шарлотку на тарелку, удалить пленку, покрыть оставшимися  бисквитами и украсить сливками. Украсить ломтиками клубники  края и поверхность шарлотки, посыпать сахарной пудрой и съесть.