Окрошка рыбная

Ингредиенты для приготовления:
Филе отварной рыбы (без кожи и костей) - 300 г, хлебный квас - 1,5 л, огурцы  свежие - 300-400 г, картофель - 350 г, зеленый лук - 100 г, сметана - 75 г,  яйца - 2 шт., горчица - 20 г, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Рецепт приготовления:
Отварной картофель очистить и нарезать кубиками, свежие огурцы также нарезать  кубиками, мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью, сахаром, горчицей и  развести хлебным квасом. Нарезанные продукты залить квасом и осторожно  перемешать. Перед подачей в окрошку положить кусочки отварной рыбы, сметану,  мелко нарезанное яйцо и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.