Творожный торт с клубникой

Ингредиенты для приготовления:
Для песочного теста: 150 г муки, 1 желток, 50 г сахара, 100 г маргарина или   сливочного масла, соль, тертая цедра половины лимона, 1   пакетик ванильного сахара.

Для заварного теста: 0,5 ч.л. соли (совершенно без горки!), 100 г маргарина или   сливочного масла, 150 г муки, 30 г крахмала, 4-5 яиц.

Для начинки: 16 г желатина, 2 ст.л. вишневого ликера, 1 пакетик ванильного   сахара, 100 г сахара, 500 г нежирного творога, 200 г сливок, 500 г клубники (или других ягод).

Для украшения: 50г слегка обжаренной без жира на сковороде миндальной стружки,   200 мл сливок, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. вишневого ликера, 250 г   клубники, 1 пакетик светлой шоколадной глазури (100г - самим приготовить
глазурь совершенно не возбраняется :-))), немного смородинового джема.

Рецепт приготовления:
Могу предложить еще один торт. Ну, этим-то шедевром стоит поделиться с   гостями, чтобы они обзавидовались вашему искусству!   Это рецепт из журнала "Сладкий смак" - очень парадный тортик.

Из перечисленных продуктов быстро замесить песочное тесто и раскатать его на   дне разъемной формы диаметром около 26 см. Выпекать примерно 12 минут при   температуре 170-280 градусов.

Для заварного теста: довести до кипения 1 /4 литра воды с солью и маргарином.
Кастрюлю с кипящей жидкостью снять с огня, сразу засыпать всю муку с крахмалом   и перемешать, чтобы получился шар. Затем снова поставить кастрюлю на огонь и   помешивать, пока на дне и стенках не образуется белая пленка. Этот процесс   называется завариванием теста.
Горячее тесто переложить в миску и добавить по одному размешанные яйца. Когда   тесто начнет блестеть и тянуться за ложкой - значит яиц достаточно.
Горячее тесто переложить в кондитерский мешочек с большой звездообразной   насадкой и выдавить на выстланный пергаментом противень спираль диаметром 26   см (кружок рисуете нужного диаметра и, начиная с внешнего контура по спирали   выдавливать равномерно тесто, заканчивая в середине, а в результате получится   круг; если где щелочки и останутся, они потом заполнятся тестом поднимающимся)   и 6 шариков размером с грецкий орех. Пергамент должен быть слегка (!) быть   смазан жиром. Выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Первые 20 минут   дверцу духовки ни в коем случае не открывать, чтобы тесто не опало!!!! Вынуть   корж и разрезать его на 2 (поперек) еще горячим, очень острым ножом.
Шарики разрезать ножницами.

Для начинки: замочить желатин в холодной воде (небольшом количестве), на   слабом огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения, дождаться   полного его растворения, добавив при этом вишневый ликер , сахар и ванилин.
Выложить в миску и добавить по ложке подготовленный творог. Взбить сливки.
Клубнику вымыть, очистить, откинуть на сито, затем мелко нарезать.
Сливки и клубнику смешать с творогом.

Песочный корж положить на блюдо. Вокруг него поставить бортик от разъемной   формы. Сверху выложить 1/3 творожной массы. Накрыть коржом из заварного теста   и осторожно прижать. Сверху выложить оставшийся творог. Торт поставить на 2   часа в холодильник, чтобы крем застыл. Затем положить сверху 2-й заварной   корж. Снять бортик формы. Край торта украсить обжаренной миндальной стружкой.

Оставшиеся для украшения сливки взбить с сахарной пудрой и ликером, выложить в  кондитерский мешок с звездчатой насадкой и выдавить в "формочки" из заварного   теста. Клубнику вымыть, тщательно промокнуть, разрезать ягодки на 2 или 4   части. На 12 самых красивых ягодах оставить плодоножки. Шоколад растопить на   водяной бане, эти ягоды до половины обмакнуть в него и положить на решетку.
Когда шоколад остынет, украсить ягодами заварное тесто со взбитыми сливками.
Оставшуюся клубнику выложить в центр торта, полить разогретым смородиновым   джемом.