Торт с каштанами

Ингредиенты для приготовления:

Рецепт приготовления:
Перед употреблением каштаны надо перекалить в духовке в скорлупе, разложив их   на листе. Затем обварить кипятком, очистить и отварить в молоке на очень   слабом огне, как картофель. Можно отваривать каштаны и в воде * после   перекаливания сделать в скорлупе крестообразный надрез сверху и варить 5-7   минут после закипания воды. Затем воду слить, каштаны очистить и доварить их в   небольшом количестве воды еще в течение получаса.

Подготовленный таким образом полуфабрикат каштанов, тщательно отцеженный и   обсушенный, можно затем жарить в духовке.

  Приготовление и выпечка основы торта.

250г сахара, 5 яиц, 500г измельченных ядер жареных каштанов, 5 желтков, пена 5   взбитых белков, 1 ст.л. муки, ванилин по вкусу.

Все продукты в рецептуре вымешать, взбить пенообразное тесто и вылить его в   смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать в средне нагретой духовке   до готовности.

  Приготовление молочно-шоколадного крема.

60-70г шоколада или 1,5 ст.л. какао-порошка, 2 яйца, по 2 ст.л. сахара и муки,   1 стакан молока, 50г сливочного масла, ванилин по вкусу.

Шоколад натереть на терке, добавить в него немного кипяченой воды, сливочное   масло и растопить на водяной бане. Смешать со взбитыми с сахаром и мукой   яйцами. Отдельно вскипятить молоко с ванилином, влить его в подготовленную   массу и нагревать, помешивая, пока крем не загустеет.

  Приготовление медово-шоколадной глазури.

3 ст.л. меда, 20г шоколада, 2 ст.л. воды, 30г сливочного масла, ванильный   сахар.

Мед развести водой и уварить сироп до карамелизации. Добавить измельченный   шоколад, ванильный сахар по вкусу и варить на слабом огне до легкого   загустения массы. Снять с огня, добавить сливочное масло, тщательно перемешать   и использовать глазурь теплой.

  Оформление и украшение торта.

Остывший торт смазать сверху приготовленным шоколадным кремом и залить теплой   глазурью. По желанию можно оформить поверхность торта взбитыми сливками.