Мусака из баклажанов и мяса с глазуньей

Ингредиенты для приготовления:
баклажаны - 700г; фарш телячий(говяжий, свиной, бараний) - 500г; растительное масло - 100мл; репчатый лук - 100г; помидоры - 200г; мука - 40г; яйца - 4-5шт;   черный молотый перец, петрушка, соль

Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками, посолить и через 30 минут   отцедить горький сок. Пожарить до полуготовности в масле.

Отдельно потушить до мягкости мелко нарезанный лук, к нему добавить красный   перец, мясной фарш, часть помидоров, очищенных и мелко нарезанных. Смесь   посолить, залить небольшим количеством воды или бульона и варить на слабом   огне. Снять с огня и заправить черным перцем и измельченной петрушкой.

На дно противня положить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, половину   мясного фарша, жареные баклажаны, затем вторую половину фарша, сверху -   оставшуюся часть помидоров. Залить все томатным соком и - в духовку до   подрумянивания. Когда будет готово сделать на мусаке углубления по одному на   каждую порцию и разбить в них по одному яйцу. Яйца сверху посолить и посыпать   красным перцем. Снова поставить в духовку до затвердевания яиц.