Мусака из мяса и кабачков

Ингредиенты для приготовления:
кабачки - 750г; фарш телячий(говяжий, свиной, бараний) - 500г; растительное   масло - 100мл; репчатый лук - 100г; помидоры - 350г; мука - 50г; молоко -   200мл; яйца - 2шт; сыр - 40г; черный и красный молотый перец, петрушка, соль.

Рецепт приготовления:
  Хочу предварительно сказать, что в качестве противня я обычно использую   плоскую большую глубокую сковороду, а набор зелени вообще использую какой   получится - получаются очень разнообразные вкусовые оттенки.

Кабачки очистить от кожуры, вымыть и нарезать кружочками, подсушить и   поджарить до полуготовности.

Отдельно потушить до мягкости мелко нарезанный лук, к нему добавить красный   перец, мясной фарш, часть помидоров, очищенных и мелко нарезанных. Смесь   посолить, залить небольшим количеством воды или бульона и варить на слабом   огне. Снять с огня и заправить черным перцем и измельченной петрушкой.

В противень положить слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров, на них   ровным пластом прожаренное мясо, на него - кабачки. Сверху покрыть тонкими   кусочками помидоров(для красоты) и поставить это все печься до подрумянивания.

Когда будет готово, полить равномерно соусом из пассерованной муки,   размешанной с молоком и яйцами, сверху настрогать сыра и запечь еще раз до   подрумянивания.