Релиш с красной смородиной и красным луком

Ингредиенты для приготовления:
На 400 г банку:
2 средние красные луковицы, очищенные и порезанные на тонкие дольки
1 маленький красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
2 ст л оливкового масла
1 пухленький красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
2 зубчика чеснока, мелко порезанных
1 маленький кусочек имбиря, мелко порезанный
200 мл красного винного уксуса
140 г коричневого сахара
1 ч л порошка пяти специй
200 г красной смородины, очищенной от веточек.

Рецепт приготовления:
Подавайте с козьим сыром, сосисками или мясом холодного копчения.

1. Перемешать красный лук с красным перцем и маслом, обжарить в сковороде в течение 5-8 минут на большом огне, пока не поджарится и не будет мягким. Достать из сковороды и отставить.

2. Положить чеснок, чили и имбирь в миску с половиной уксуса. Довести до кипения и варить 2-3 минуты Добавить лук и перец плюс оставшийся уксус, весь сахар, специи и 1 ч л соли.

3. Довести до кипения и кипятить 5 мин, пока не загустеет. Добавить красную смородину и варить около 5 минут, пока ягоды не лопнут, но все же не сохранят какую-то форму.

4. Снять с огня и перелить в огнеупорную банку. Накрыть и запечатать пока он горячий. Можно хранить в холодильнике до 3х недель.