Омлет с баклажанами

Ингредиенты для приготовления:
На 4 порции:
2 средних баклажана,
1 луковица,
5 яиц,
оливковое масло,
зелень, соль,
черный перец (по вкусу).

Рецепт приготовления:
Очищенные от кожуры баклажаны нарезать кубиками и обжаривать вместе с луком в оливковом масле до золотой корочки.
Яйца взбить с солью и перцем (черным) и залить баклажаны.
Накрыть крышкой и готовить 2-3 мин. Перед подачей на стол посыпать любой зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!