Прозрачная лапша с куриной грудкой и мятой

Ингредиенты для приготовления:
На 4 порции:
200 г лапши
4 куриных филе
3 ст.л. топленого масла
1 маленький стручок чили
3 зубчика чеснока
100 г соленого арахиса
сок 1 лимона
белый свежемолотый перец
1 щепотка молотого кориандра
1 пучок свежей мяты

Рецепт приготовления:
Прозрачную лапшу обдать кипятком, дать настояться 10 мин (если на упаковке не   указано иначе). Филе нарезать поперек волокон ломтиками по 0.5 см толщиной. В   воке или сотейнике разогреть масло, растолочь чили ручкой ножа и положить в   масло. Положить на сковороду мясо и обжаривать на сильном огне 3 минуты.

Чеснок отжать сверху. Посыпать мясо арахисом. Лапшу откинуть на сито,   обсушить, мелко нарезать ножницами. Лапшу   перемешать с мясом, все приправить лимонным соком, перцем, кориандром и   обжарить в течение 5 мин. Мяту сполоснуть, отделить листики и посыпать ими   блюдо.

Подать с сухим белым вином.

На заметку

Мята отлично подходит и в сладкие и в острые блюда.  Существует множество видов мяты, включая мяту кучерявую, перечную мяту, напоминающую о жвачках, яблочная мята и все их можно добавлять в коктейли, чаи, фруктовые салаты и к овощам, обжаренным в масле.