Ватрушки с творогом

Ингредиенты для приготовления:
Тесто: мука - 450 г; молоко - 1/4 л; дрожжи - 30 г;  сахар-песок - 2 ст. ложки; соль - 1/2 чайной  ложки; сливочное масло или маргарин - 75г.

Начинка: творог - 500 г; сахар-песок - 3 ст. ложки;  желтки четырех яиц; сметана - 2 ст. ложки;  растопленное масло - 2 ст. ложки; мука - 1 ст.  ложка; тертая лимонная цедра; яйца - 1 шт. для  смазывания поверхности.

Рецепт приготовления:
Hачинкой для ватрушек может служить яблочный,  сливовый, абрикосовый джем, клюква, протертая с сахаром.
  Одновременное использование нескольких начинок создает  разнообразие вкуса и красочное, яркое оформление изделий.

Замесить тесто по безопарному способу, дать подойти, обмять.
Из подошедшего теста сформовать булочки, уложить их на смазанный  маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для  расстойки минут на 10-15, после чего донышком стакана сделать  углубление, края смазать яйцом, а углубление заполнить творожной  начинкой.

Для приготовления творожной начинки тщательно растереть творог,  соединить его с растопленным маслом, тертой цедрой лимона,  сметаной, мукой, добавить взбитые с сахаром яйца и все перемешать.

Творожную начинку можно отшприцевать из кондитерского мешка  через резную трубочку. Выпекают ватрушки при температуре 210-220њС.