Кулебяка с лососем

Ингредиенты для приготовления:

Рецепт приготовления:
Тесто:  
2 ст.л. сахара, 1/4 стакана теплой воды, 2 ст.л. активных сухих дрожжей, 2   стакана молока, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. слив. масла, 6,5 стаканов муки, 1 яйцо,   1/4 стакана жирных сливок

Растворите 1 ч.л. сахара в теплой воде, затем разведите в ней дрожжи и   оставьте на 10 мин. В кастрюле соединить молоко, оставшийся сахар, соль и   масло. Тесто заварите, охладите и переложите в миску. Добавьте туда   разведенные дрожжи, 3 стакана муки, и взбивайте 2 минуты. Накройте крышкой и   оставьте на час. После этого вбейте ост. муку, яйцо и сливки. Мешайте в   кухонном комбайне 8 мин., накройте и дайте подняться.
Разделите на 2 части и поместите в смазанную посуду и оставьте выстояться 15   мин.

  Начинка:
  900г филе лосося, 2 ч.л. соли, 3 ст.л. нарезанной петрушки   1/2 стакана слив.масла, 1 большая нашинкованная луковица   3/4 стакана риса, 2 стакана куриного бульона   по 1/2 ч.л. кервеля и базилика, 3/4 стакана куриного соуса    115г отварных нарезанных грибов, 3 вареных нарезанных яйца

Нарезать лосось по 2 см, посолить, обсыпать 1 ст.л. петрушки, поставить в   холодильник. Растопить в сотейнике половину масла, обжарить 1/4 луковицы,   добавьте рис и бульон и тушите до готовности. Дайте остыть. В другом сотейнике   обжарьте на оставшемся масле оствш. лук. Дайте остыть. Смешайте готовый рис,   лук, петрушку, грибы, яйца, специи и куриный соус. Раскатайте половину теста в  форме прямоугольника, выложите на него 1/4 (1/3) рисовой начинки, отступив от   краев 2 см. Сверху положите 1/3 (1/2) часть лосося и так чередуйте начинки.
Должно получиться 4 (или 3) слоя риса и 3 (2) слоя лосося, рис сверху и снизу.

Раскатайте из оставшегося теста корж немного большего размера, чем первый   (чтобы накрыть горку начинки). Смешайте желток с 2 ст.л. сливок, смажьте края   нижнего коржа, накройте вторым коржом, хорошо защипните, обрежьте излишки   теста. Смажьте сверху яичной смесью. Украсьте остатками теста, сделайте в   середине отверстие для пара, снова смажте яичной смесью. Выпекайте в   предварительно разогретой до 200 С духовке 20 мин, затем накройте фольгой и   пеките еще 15 мин.
Можно подавать горячей и холодной.

  Куриный соус:
1/2 стакана слив.масла, 1/2 стакана муки, 4 стакана куриного бульона

Растопить масло и пассеровать муку 20мин. на слабом огне. Добавьте бульон и  перемешайте;  варите на слабом огне 30 мин. или до загустения.