Баранья нога под маринадом

Ингредиенты для приготовления:
Баранья нога весом 1.75-2.5 кг или ее крупные куски

  Соус-маринад:
6 зубчиков чеснока
6 ломтиков имбиря в пол-сантиметра шириной каждый
2 порезанных кружочками луковицы
6 стаканов домашнего или консервированного куриного бульона
5 столовых ложек соевого соуса
3 столовые ложки соуса hoisin (в этом рецепте можно  заменить кетчупом)
2 чайные ложки чили-соуса или сухого чили
пол-чайной ложки порошка пяти специй
2 столовые ложки сахара
300 мл сухого красного вина
один куриный бульонный кубик

Рецепт приготовления:
1. Все для маринада смешивается в кастрюле, доводится до кипения, и   кипятится на медленном огне минут 45. Получается ядреный пахучий отвар   коричневатого цвета.

2. Нога кладется в вок или казан и заливается кипящим отваром. Варить на медленном огне   под крышкой часа полтора, переворачивая ногу каждые 20-30 минут.

3. Отключаете огонь, и мясо остается остывать в маринаде минимум три часа,   а можно и на ночь. Не забудьте несколько раз перевернуть

4. За час до подачи к столу вынимаете ногу из маринада и кладете в нагретую   до 180 духовку. Маринад безжалостно выливается в унитаз.

5. Через час вынимаете баранину, режете на тонкие ломтики и едите с   любимыми соусами в горячем или холодной виде. Китайцы рекомендуют обмакивать  кусочки мяса в смесь из равных пропорций соевого соуса и рисового вина (его   можно заменить хересом) или равных пропорций соевого соуса и уксуса.