Суп из кормовой фасоли

Ингредиенты для приготовления:
На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
1 красная луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 картофелины, порезанные мелко
500 г кормовой фасоли (бобов), разморозить, если заморожены
850 мл овощного бульона
2 ст л порезанной мяты
веточки мяты и сметана для украшения (по желанию)

Рецепт приготовления:
Свежие бобы лучше всего подойдут для этого аппетитного супа, но если их не достать, берите замороженные.

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок и обжаривать 2-3 мин до мягкости.

2. Добавить картофель и готовить, помешивая, 5 мин.

3. Добавить фасоль и бульон, накрыть крышкой и готовить 30 мин, пока все овощи не будут мягкими.

4. Достать несколько овощей шумовкой, а оставшееся перелить в блендер или кухонный комбайн и взбить в однородное пюре.

5. Вернуть суп в чистую кастрюлю и добавить сохраненные овощи и мяту. Перемешать и подогреть.

6. Перелить суп в теплую суповницу или разлить по тарелкам. Украсить йогуртом и веточками свежей мяты и подавать.

На заметку

В суп можно добавить свежий кориандр (кинзу) и 1/2  л молотой зиры.