Баклажаны острые

Ингредиенты для приготовления:
баклажаны 10 кг.
перец чили 5 шт
чеснок 5 головок
соль много

Состав маринада:
уксус 9% 1 л
вода 1 л

Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезать колечками по 0,5 см толщиной, уложить в большую посудину,   посыпая каждый слой солью. Придавить большой тяжестью. Оставить часа на три,   пока не пустят сок. Почистить чеснок, помыть перец (сердцевину с семечками не   удалять). Прокрутить чеснок и перец на мясорубке и высыпать в глубокую   посудину.

Залить стаканом маринада. По мере готовки нужно подливать такой раствор, когда  соус будет густеть. Отмыть баклажаны от соли и сока. Обжарить баклажаны с   обеих   сторон на маленьком огне (готовый кусочек будет легко протыкаться вилкой),   хорошенько   прополоскать в соусе, положить в банку, утрамбовать (сверху должен выступить   сок). Как только в банке кончится свободное место - закатать.