Пышный яблочный торт

Ингредиенты для приготовления:
8-9 кислый средних по размеру яблок, 50 мл изюма, 100 мл яблочного сока, 100 г   рубленного миндаля,   1/2 ч.л. корицы, 375 г масла, 375 мл сахара, 4 яйца, 800 мл муки, 3 ч.л.   разрыхлителя, 100 мл молока

  Для украшения
200 мл жирных сливок, 3 ст.л. ванильного сахара, немного корицы

Рецепт приготовления:
  Это самый вкусный и торжественный яблочный тортик, который я когда-либо  пробовала и готовила. Рецепт подсмотрела в одном из эстонских журналов года 4  назад.  

Изюм залить горячим соком. Миндаль подрумянить на сковороде или в духовке без  масла. Набухший изюм извлечь из сока, смешать с миндалем, приправить корицей.  Остатки сока смешать с молоком.

Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Смешать муку и разрыхлитель.  Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно с яблочно-молочной смесью.  Хорошо вымесить.

Из яблок удалить серединки, но так, чтобы они остались целыми. Начинить их  частью сухофруктов.

1/3 теста поместить в подготовленную разъемную форму Д=28-30 см (торт выходит  огроменным, всегда пеку на 1/2 порции), не забыть про бортики. Поставить  яблоки на тесто. Остатки изюма с миндалем равномерно распределить между   яблоками.

Вторую 1/3 теста поместить между яблоками на изюм. Оставшимся тесто покрыть   торт, сделать как бы крышку. Выпекать при Т=175 С 1,5-2 часа. После первого   часа накрыть торт фольгой, чтобы верх не подгорел.

Слегка остывший торт извлечь из формы, дать остыть окончательно. Украсить   взбитыми сливками и присыпать корицей, смешанной с сах. пудрой.

Приятного   аппетита!