Борщ с потрохами

Ингредиенты для приготовления:
Потроха - 120 г, свекла - 80 г, капуста - 100 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук   репчатый - 20 г, квас хлебный - 100 г, томат-пюре - 15 г,   мука - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана - 15 г, зелень   петрушки - 5 г, соль.

Рецепт приготовления:
Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки,  желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением   1/3 части кореньев.
Бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками.
Свеклу нарезать соломкой, добавить томат-пюре, соль, 1/4   часть хлебного кваса и тушить до готовности. Коренья и   репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить вместе с  мукой. В бульон положить нарезанный дольками картофель и   нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить   подготовленную свеклу, коренья, хлебный квас, соль и варить   до готовности. При подаче на стол в тарелку положить   потроха, сметану, зелень.

Примечание. Печень нужно варить отдельно от остальных   потрохов и бульон от нее не использовать.