Борщ галицкий

Ингредиенты для приготовления:
Кости - 100 г, свекла - 100 г, капуста свежая - 100 г,  картофель - 80 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г,  лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, масло  топленое - 10 г, сметана - 15 г, квас свекольный - 50 г,   лавровый лист, перец горошком, соль, зелень.

Рецепт приготовления:
Свеклу нарезать ломтиками и тушить с томатом-пюре и   свекольным квасом. Одновременно слегка спассеровать с   мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый  лук. Мелко нарезанные капусту и картофель положить в костный бульон и варить 10-15 минут. Затем добавить  тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровый лист,  душистый перец горошком, соль и варить до готовности. Дать борщу настояться 30-40 минут и влить в него   прокипяченный свекольный квас.