Блинчики с баклажанами и козьим сыром

Ингредиенты для приготовления:
баклажаны,  запеченные в духовке,
сыр фета,
тонкие обычные блинчики.

Рецепт приготовления:
Ела в деревенском (мошав) ресторане, теперь делаю дома.  

Я запекаю разные овощи в духовке, как "антипасти",  и использую для сандвичей и как добавку к рису, макаронам, в том числе и в блинчиках. Фантазируйте. Такие овощи + любой сыр (я люблю белый козий) + зелень по вкусу заверните в блинчики.