Тушеный цикорий

Ингредиенты для приготовления:
На 6 порций:
6 крупных кочанов цикория
2 ст. ложки растительного масла
30 г сливочного масла или маргарина
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
Свежие листья базилика или петрушки для украшения блюда

Рецепт приготовления:
1. Разрежьте каждый цикорий вдоль пополам. На среднем огне разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде диаметром 30 см. Выложите на сковороду цикорий, срезом вниз в один слой. Жарьте, не накрывая, 5— 10 минут, пока срезы слегка не поджарятся.

2. Переверните цикорий. Убавьте огонь до минимума; добавьте 125 мл воды. Посыпьте цикорий сахаром и солью; накройте и тушите 10—15 минут до мягкости. Выложите на большое подогретое блюдо, украсьте базиликом.