Форель с кукурузной корочкой

Ингредиенты для приготовления:
На 4 порции:
Острый кукурузный маринад (см. ниже)
4 филе радужной форели (около 125 г) без кожи
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки молотого черного перца
3 ст. ложки желтой кукурузной муки
1 ст. ложка простой муки
1 ч. ложка паприки (стручковый красный перец)
2 ст. ложки растительного масла

Рецепт приготовления:
1. Приготовьте острый кукурузный маринад; отставьте в сторону. Посыпьте филе солью и перцем. Смешайте кукурузную и пшеничную муку с паприкой на вощеной бумаге. Запанируйте филе в получившейся смеси, переворачивая, чтобы покрыть всю поверхность.

2. Разогрейте масло на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Выложите рыбные филе и жарьте, осторожно перевернув филе один раз, 6 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка и рыба не станет матовой насквозь. Подавайте с острым кукурузным маринадом.

Острый кукурузный маринад
Отварите 4 початка кукурузы; срежьте зерна. Смешайте кукурузу 1 нарезанный кубиками крупный красный перец, 2 мелко нарубленных перца чили халапеньо, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку нарубленного свежего кориандра, 1 /2 ч. ложки сахара и 1/4 ч. ложки соли. Получается около 450 г