Кексы с персиками и печеньем амаретти

Ингредиенты для приготовления:
На 10 штук:
250 г простой муки
2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
125 г сахара
2 яйца
90 мл подсолнечного масла
250 г соевого йогурта
2 ч л миндальной эссенции
8 печений амаретти (миндальных), поломанных
1 крупный персик, очищенный от косточки и порезанный на кусочки

Рецепт приготовления:
Если хрустящее печенье амаретти вам не достать, замените его 100 г марципана, порезанного на кубики. Печенье амаретти можно также испечь дома.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить бумажные формочки для кексов в углубления формы для кексов.

2. Просеять муку, пекарский порошок в миску. Взбить сахар, щепотку соли, яйца, масло, соевый когурт и миндальную эссенцию в миске. Затем добавить муку. Перемешать несколько раз. Добавить печенье и кусочки персиков, слегка перемешать.

3. Разложить тесто по формочкам и запекать 25-30 минут. Охладить на решетке.