Средиземноморский пирог с овощами

Ингредиенты для приготовления:
На 4 порции:

Тесто:
200 г простой муки
100 г сливочного масла, порезанного мелко
1 яйцо, взбить

Начинка:
1 ст л растительного масла
1 желтый и 2 красных перца, очищенных и крупно порезанных
1 красная луковица, порезанная
2 кабачка цуккини, порезанного на кружочки
100 г сыра фета или брынза
25 г порезанного базилика
яйцо для глазури
морская соль для посыпки

Рецепт приготовления:
Золотистое рассыпчатое тесто скрывает красочные овощи и соленый сыр - настоящий вкус лета. Пошаговые фотографии к рецепту смотрите в мастер-классе.

1. Положить муку в миску, добавить масло и растереть пальцами, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавить яйцо и 1 ст л холодной воды. Замесить тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом противень.
Начинка: нагреть масло в сковороде. Добавить перец, лук и цуккини. Обжаривать 8 минут до золотистой корочки. Переложить овощи в миску. Порезать фету, добавить в овощи вместе с базиликом. Приправить солью и перцем, отставить.

3. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в прямоугольник со сторонами 30х25 см. Положить на половину теста начинку, оставляя 2.5 см до края. Смазать края яйцом. Сложить пополам, чтобы полностью закрыть начинку. Защипить края.

4. Аккуратно переложить пирог на противень. Смазать яйцом и запекать 20 минут до золотистого цвета. Дать остыть на противнеь 10 минут, затем порезать на 4 куска. Посыпать морской солью и молотым перцем. Украсить листиками базилика. Подавать холодным или горячим.

На заметку