Шарлотка с вишней

Ингредиенты для приготовления:
На 12 порций:
125 г сухих вишен
350 г итальянского хлеба
1,3 литра не очень жирного молока
150 г светлого коричневого сахара
1 ст. ложка ванильной эссенции
2 ч. ложки молотой корицы 4 яичных белка
3 яйца
Сахарная пудра для украшения

Рецепт приготовления:
1. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь. Доведите в ней до кипения вишни и 175 мл воды. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 10 минут или до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.

2. Смажьте жиром неглубокую трехлитровую форму Нарежьте хлеб на кусочки толщиной 2—3 см. В большой миске хорошенько перемешайте вилкой или венчиком молоко и следующие 5 ингредиентов. Слейте из вишен воду Добавьте эту жидкость в яичную смесь. Отставьте вишни в сторону. Добавьте хлеб в яичную смесь и дайте постоять 10 минут. Куски хлеба изредка осторожно переворачивайте.

3. Нагрейте духовку до 180°С Положите куски хлеба в форму в один слой, чтобы полностью закрыть дно формы. Отложите 40 г вишен. Остальными посыпьте хлеб. Сверху уложите оставшийся хлеб. Если в миске осталась яичная смесь, вылейте ее па хлеб.

4. Пеките шарлотку 1 1/2 часа до тех пор, пока нож не выйдет из нее сухим. Если верх шарлотки начнет подгорать, то через 10— 15 минут после начала выпекания закройте ее фольгой.

5. Посыпьте шарлотку оставшимися вишнями. Присыпьте сахарной пудрой. Остудите 30 минут на решетке. Подавайте на стол теплой или поставьте в холодильник и подавайте позже холодной.