Банановый кекс

Ингредиенты для приготовления:
На 1 кекс, 12 порций:
300 г муки
3/4 ч. ложки питьевой соды
1/2 ч. ложки соли
150 г сахарного песка
90 г размягченного сливочного масла или маргарина
2 яйца
2 больших спелых банана (примерно 150 г) в виде пюре
60 г крупно порубленных грецких орехов

Рецепт приготовления:
Кекс хорош на завтрак или к чаю. Для того чтобы он был более мягким, хорошенько и быстро перемешайте все ингредиенты (для подъема кекса используют не дрожжи, а соду или разрыхлитель). Дайте испеченному кексу немного постоять в форме, а затем переверните его на решетку для окончательного остывания. В этом случае кекс не будет насыщаться паром и не станет клеклым.

1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром  и  посыпьте мукой металлическою форму для кекса размером 2 Зх 12 см.  В небольшой миске смешайте муку, питьевую соду и соль В большой миске электрическим миксером на небольшой скорости взбейте сахар, масло и яйца. Увеличьте скорость миксера и взбивайте еще 5 минут.

2. Уменьшите скорость миксера. Добавьте пюре из бананов и 60 мл воды. Хорошенько взбейте. Добавьте смесь из муки в банановую смесь. Изредка снимайте тесто лопаткой со стенок миски. Добавьте орехи. Вылейте смесь в форму для кекса.
Пеките 50—55 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из кекса сухой. Охладите в форме на решетке 10 минут. Выньте из формы и полностью охладите на решетке.