Яблочный пирог с изюмом

Ингредиенты для приготовления:
325 гр муки, 100 гр сахара, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 200 гр масла, 1 ч ложка ванильного сахара, 0, 5 ч ложки пекарского порошка.
Изюм 50 гр, 2 ст ложки рома (коньяка, бренди)
1 кг яблок кислых, 375 мл йогурта ванильного, 2 желтка, 3-4 ст ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 40 гр крахмала, 3-4 ст ложки манки.

Рецепт приготовления:
вот и мой очередной яблочный эпос. Приготовленный к Яблочному спасу. Заливка получается не жидкая не густая. Не вытекает. Яблоки, впитав в себя заливку вкуснецкие, про изюмки вообще молчу. Немного не расчитала тесто на крышечку. Поэтому верх закрывала, тонко раскатанными лепёшечками-черепичками.  

Замочить изюм в роме.
Смешать муку,  сахар,  соль,  масло,  пекарский порошок,  ванильный сахар.  Потом добавить яйцо.  Скатать тесто в шар и охладить в холодильнике 30 мин.
Яблоки очистить,  разрезать пополам и вынуть семена.  Смазать глубокий противень 24см на 24 см маслом или выложить пекарской бумагой. 2/3 теста раскатать и положить на противень, сделать бортики. Присыпать тесто манкой.  Яблоки начинить изюмом.  Выложить яблоки на тесто выпуклой стороной вверх.  Смешать часть йогурта с крахмалом,  потом добавить весь йогурт,  сахара,  желтки.  Хорошо перемешать.  И вылить на яблоки.  Раскатать оставшееся тесто и положить на яблоки.  Прижать края теста и выпекать при 180 гр 75 мин.  Взбить белок,  смазать пирог белком за 15 мин до готовности.  Пирогу дать полностью остыть.