Ватрушки с повидлом

Получается: 72 ватрушки

2.5 стакана (600 мл) теплого молока

10 г сухих дрожжей (3 ч.л.)

1/2 стакана (100 г) сахара

100 г сливочного масла

1 ст.л. ложка соли

2 яйца

2 яичных желтка

6 1/2 стаканов (800 г) муки

1/2 стакана варенья или повидла 

Вылейте теплое молоко поверх дрожжей и дайте им раствориться. Затем добавьте сахар, масло, соль, яйца, яичные желтки и муку. Тщательно перемешайте. Переместите тесто в миску, хорошо смазанную маслом и один раз переверните, чтобы покрыть всю поверхность маслом. Накройте и поместите в теплое место. Дайте подняться, пока тесто не увеличится в объёме вдвое, около 1 часа.  Столовой ложкой зачерпывайте тесто и формируйте шарики. Смажьте каждый шарик растопленным сливочным маслом, поместите на противень, накройте и дайте подняться, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Расплющите шарики, большим пальцем сделайте углубление в центре каждой лепешки. Наполните фруктовым вареньем. Дайте слегка подняться. Выпекайте при температуре 190 C 15 - 20 минут, или пока ватрушки не подрумянятся.