Сырный пирог с помидорами

800 гр помидоров

8 яиц

200 гр сыра (лучше моцареллу)

100 гр сметаны

10 полосок тонко нарезанного бекона

5 зубчиков чеснока

1 луковица

5-6 столовых ложек оливкового масла

0,5 ложки прованских трав

1/4 чайной ложки майорана

соль, перец

1 пласт готового слоеного теста

Разогреть духовку до 150 градусов. Помидоры порезать на четвертинки, уложить в глубокий противень, полить оливковым маслом, посыпать прованскими травами, майораном. Раздавить плоской стороной ножа зубчики чеснока и выложить их на помидоры. Отправить в духовку на 20-30 минут.

Разогреть в сковороде 1 стол. ложку оливкового масла и обжарить кольцами нарезанный лук до прозрачного, слегка золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. В этой же сковороде зажарить полоски бекона до хрустящей корочки и также выложить на бумажное полотенце. Четверть пропеченных помидоров протереть через сито, оставшиеся помидоры отправить запекаться в очень разогретую духовку еще на 5 минут. Взбить яйца, посолить, поперчить, добавить нарезанный небольшими кубиками сыр, сметану, протертый помидорный соус, лук, бекон и поджаристые помидоры. Взбрызнуть форму для выпечки оливковым маслом, выложить пласт слоеного теста, и вылить яично-помидорную массу. Сверху положить еще несколько кусочков сыра и отправить пирог в разогретую до 170-180 градусов духовку на 1 час. Подавать пирог нужно горячим. На следующий день разогревать можно в микроволновке.