Зеленый борщ со щавелем

300 гр. мяса – по желанию

4 средних картофелины

1 крупный пучок щавеля (чем больше, тем лучше) или 0,5 л. консервированного щавеля

1 морковь

1 луковица

2-3 зубчика чеснока

растительное масло

вода

сметана

соль

перец черный горошек

перец черный молотый

перец душистый горошек

лавровый лист

зелень

Если готовим зеленый борщ на мясе, мясо промываем, режем кусочками и варим до готовности (по желанию можно варить и куском, а потом разрезать на кусочки). Если готовим зеленый борщ без мяса, набираем воду и ставим кипятиться. Если борщ готовим из свежего щавеля, то щавель хорошенько промываем и режем. Чистим картофель, морковь, лук и чеснок, моем их. Картофель нарезаем кусочками. Мелко режем лук, натираем морковь на крупной терке, а чеснок на мелкой. Точно так же подготавливаем овощи и для варки красного борща или капустника. Картофель кидаем в кипящий бульон или воду, варим 5-7 минут. Кидаем свежий порезанный щавель или вливаем консервированный, перемешиваем. Щавеля должно быть достаточно много – борщ не должен быть слишком жидким, но и не должен быть и слишком кислым. Добавляем соль и перец по вкусу, кидаем перец горошком. Морковь, лук и чеснок обжариваем на растительном масле. Кидаем в борщ. Яйца в зеленый борщ можно добавлять разными способами: 1-й способ: яйца выбиваем в чашку, размешиваем с небольшим количеством холодной воды и выливаем в кипящий борщ, перемешиваем, варим; 2-й способ: яйца отдельно варим вкрутую, чистим, ополаскиваем, режем кубиками чуть крупнее, чем на оливье, кидаем в борщ. Когда готов картофель, добавляем в борщ лавровый лист и варим еще 5-7 минут, выключаем. Подаем зеленый борщ, полив его сметаной и посыпав мелко порезанной зеленью. К зеленому борщу подаем черный или белый хлеб.