Весенний суп

700 г мясного бульона

300 г белого сухого вина

100 г твердого сыра

2 стебля лука порея

3 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. пшеничной муки

2 ст.л. рубленой зелени петрушки

2 ст.л. рубленого зеленого лука

молотый мускатный орех (по вкусу)

черный молотый перец

соль

гренки

Нарезать лук порей кольцами, соединить его с зеленым луком и обжарить на масле, затем добавить муку и жарить, пока она не начнет темнеть. Добавить мускатный орех и немного охладить, затем добавить смесь в теплый мясной бульон, постоянно помешивая. Довести бульон до кипения, варить 20 мин на медленном огне, периодически помешивая. Сыр нарезать кубиками, положить в суп, когда он расплавится, добавить в суп вино, поперчить и посолить. Перед подачей посыпать суп рубленой петрушкой и оформить каждую порцию гренками.