Угра-чучвара

Тесто:

500 г муки

0,5 стакана воды или 3 яйца

0,5 ч.л. соли

Фарш:

500 г мяса или готового фарша

2 головки лука

1 яйцо

соль

Поджарка:

100 г масла

2 головки лука

2-3 помидора или 2 ложки томатной пасты

2 картофелины

соль по вкусу

Приготовить тесто, раскатать в тонкий пласт, разделить на две половины: из одной нарезать лапшу, из другой-квадратики для пельменей. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, яйцо, перемешать. Фарш разделить на две части: из одной оформить пельмени, из другой-небольшие фрикадельки. В разогретом масле спассировать лук, положить помидоры или томат (пасту), поджарить картофель, нарезанный кубиками, залить водой и довести до кипения. Заправить солью, положить сначала пельмени, а затем фрикадельки. Когда пельмени всплывут на поверхность, положить лапшу и довести до полной готовности. При подаче на стол разлить в касы, посыпать рубленой зеленью и черным молотым перцем.