Сырный суп с цветной капустой

1 качан цветной капусты (среднего размера)

50 гр сливочного масла

25 гр муки

300 гр молока

100 гр сыра Чедер (Желтый сыр) мелко измельченного 

Отрежьте цветочки цветной капусты от стебля и варите в солёной кипящей воде около 45 минут. Слейте воду, но сохраните её (она нам пригодится). Потрите стебель цветной капусты на тёрке или измельчите в миксере. Поджарьте цветочки цветной капусты на сковородке на растопленном масле. Выберите цветную капусту и добавьте муку на сковородку. Добавьте 300 мл воды и варите, постоянно перемешивая, пока масса не начнёт сгущаться. Добавьте молоко и доведите до кипения. Добавьте цветочки и измельченный стебель цветной капусты. Добавьте 70 гр тёртого сыра, аккуратно перемешивая. Суп готов. Подавайте горячим, посыпав сверху остатками сыра.