Суп ″Язычок с улитками″

Мясной бульон - 3 литра

язык (свиной, говяжий) - 1/2 кг.,

репчатый лук - 1 луковица среднего размера,

подсолнечное масло - для обжарки,

зелень для украшения (лучше кинза),

чеснок,

чёрный перец,

соль.

Мука,

яйца - 2 шт.,

молоко - 1/2 стакана,

оливковое масло - 1 ст. ложка,

подсолнечное масло - 3 ст. ложки,

соль.

Язык отварить. Почистить и порезать соломкой. Лук порезать мелкими кубиками, и обжарить на сковороде в подсолнечном масле.

Замесить средне тугое тесто. Для этого нужно соединить яйца и молоко, добавить соль, оливковое масло и хорошо смешать. Теперь по немного добавлять муку. Пока тесто не наберётся упругости.

Потом делим тесто на 2 части и раскатываем большой (не тонкой) лепёшкой. Теперь по всей длине нужно смазать подсолнечным маслом. Свернуть всё в рулет и порезать этот рулет ровными частями по 2 - 3 см.

В 3 литра воды нужно добавить мясной бульонный кубик и довести до кипения. Затем в этот бульон добавить обжаренный лук, отваренный и порезанный язык, мелко порезанный чеснок. Кипятить на среднем огне 5 - 10 минут. После ″проварки″ в кипящий бульон добавляем приготовленные ″улитки″ и варим ещё 15 - 20 минут, не забудьте посолить и поперчить! В завершении приготовления супа разлейте его по тарелкам и украсьте зеленью.

P. S. Самая лучшая зелень для этого супа - кинза, только тогда нужно добавить в суп немного соевого соуса, а просто зеленью можно использовать петрушку, укроп или лук.