Солянка из морепродуктов

судак 1 шт.

карп 1 шт.

куски осетрины 4-6 шт.

голова семги 1 шт.

хвосты, плавники от рыб

креветки 300 г

лук, морковь, порей 1 шт.

4-5 небольших соленых огурца с рассолом

каперсы 1-2 ст. л.

2 ст. ложки томатной пасты

1-2 луковицы

1 морковь

0,3 лимона

2 ст. ложки растительного масла

1 лавровый лист

черный перец горошком

соль по вкусу

маслины, икра для украшения

Подготовим все продукты, карпа и судака очистить, удалить внутренности, нарезать на куски. В большую кастрюлю выложить голову семги, карпа, судака, хвосты и плавники. Залить все водой и поставить на плиту. Довести до кипения. Лук, морковь очистить. Поставить сковороду на плиту, выложить лук, морковь и лук порей и подсушить без масла. Снять пену, уменьшить температуру. Выложить овощи, лавровый лист, перец горошком и варить бульон около 30-40 минут. Затем вытащить все в миску. Куски рыбы отложить в сторону, из головы семги вынуть мякоть. Репчатый лук, морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить в сковороде на растительном масле. Огурцы нарезать соломкой и выложить к овощам. Добавить томатную пасту.

Каперсы мелко нарезать и выложить в сковороду. Содержимое сковороды выложить в бульон, довести до кипения. Выложить куски осетрины.

Минут через 15 выложить креветки, влить огуречный рассол. Через 5 минут выложить мякоть семги. Снять суп с плиты и дать постоять минут 15. Затем разлить солянку по тарелкам, выложить маслины. Подавать с лимоном и сметаной.