Овощной суп со шпинатом

2 ст. л. подсолнечного масла

1 большая луковица

3 / 4 стакана сухого белого вина

5 зубчиков чеснока

2 моркови

2 картофеля

4 стакана куриного или овощного бульона

1 пучок петрушки

8 веточек свежего тимьяна (или 2 ч. л. сухого тимьяна)

2 лавровых листа

1 стакан стручковой фасоли

3 стакана листьев шпината

соль и перец

Лук мелко нарезать. Нарезать морковь и картофель. Нагреть масло, обжарить лук в течение 2 мин. Добавить вино и мелко нарезанный чеснок. Варить 4 мин. Добавить морковь, тушить в течение 1 мин. Добавить картофель и бульон. Добавить петрушку, тимьян и лавровый лист. Приправить солью и перцем. Закрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 мин. Добавить стручковую фасоль и шпинат, варить еще 5 мин.