Острый мексиканский суп с говядиной

– 500 г фарша из говядины,

– 1 сладкий зеленый перец,

– щепотка соли и черного перца,

– 1 большая луковица, 

– 100 г корневого сельдерея,

– 3 зубчика чеснока, 

– 1 ст.л. пасты томатной,

– 500 г твердых помидоров, 

– 1 острый красный перчик

– 4 ст.л. растительного масла, 

– 0,5 ч.л. кумина,

– 1 ч.л. сока лимона.

– 1 спелый авокадо, 

– пучок зеленого лука, 

– 2 ст.л. мелко нарезанной кинзы,

– 1 помидор,

– 2 ст.л. сметаны.

Лук порежь полукольцами, сельдерей и чеснок измельчи. Сладкий перец очисти от сердцевины и нарежь тонкими полосками, острый перчик – нарежь небольшими кусочками. Помидоры нарежь дольками. В кастрюле разогрей 2 ст. л. растительного масла. Обжарь лук, чеснок и сельдерей 5 мин. Добавь сладкий и острый перец и пассеруй еще пару минут. Добавь туда же помидоры и томатную пасту. Перемешай, накрой крышкой и туши на слабом огне 20 мин. Затем обжарь в оставшемся масле фарш, разминая комки, на протяжении 7 мин. Приправь солью и перцем по вкусу, перемешай. Сок, который выделится при обжаривании, слей. В кастрюлю с овощами влей 2 л горячей воды, положи туда же обжаренный фарш. Вари на медленном огне 10 мин. Затем приготовь заправку: авокадо разрежь пополам, удали косточку и кожуру, мякоть измельчи и полей лимонным соком. Измельчи помидор и зеленый лук и добавь к авокадо вместе с кинзой. Присоли, поперчи и перемешай со сметаной. Подавай суп с пресными лепешками и заправкой. Приятного и ″острого″ аппетита!