Холодный овощной суп “Гаспаччино”

Ингредиенты (на 2 порции):

Картофель 2 шт.

Морковь 1 шт. средняя

Помидоры мясистые 2 шт. средние или 1 крупный

Огурец свежий 1 шт. крупный или 2 средних

Перец сладкий болгарский 0,5 шт.

Лук порей по вкусу

Томатный соус или томатная паста 2 ст.л.

Сметана

Соль

Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности, остудите, очистите и мелко нарежьте. Огурец и перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите кожицу и измельчите в блендере. Соедините все овощи, добавьте немного кипяченой охлажденной воды (около 200 мл.), томатную пасту и соль по вкусу. Перед подачей посыпьте порезанным колечками луком пореем и заправьте сметаной.