Холодник "Свекольный"

2 средних свеклы

1 литр кефира

150 грамм сметаны

большой пучок укропы

большая связка зеленого лука

два средних огурчика

соль по вкусу

1 ст.л. уксус 6%

Вскипятить поллитра воды и охладить её. Отдельно отварить свеклу до полной готовности и остудить. Лук, укроп, огурчики мелко нарезать и слегка перемять с солью в миске. Овощи должны хорошенько пустить ароматный сок. Свеклу очистить от шкурки и потереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты в кастрюле. Добавить соль по вкусу и столовую ложку уксуса.