Грибной суп с миндалем

250 гр. шампиньонов, 

2 ст. л. растительного масла, 

3 ст. л. сливочного масла, 

3 ст. л. муки, 

1 ст. л. овощного бульона (в сухом виде), 

100 гр. жидких сливок, 

соль, перец, сахар, миндаль и петрушка.

Шампиньоны обжарить на растительном масле. Сливочное масло растопить на медленном огне и аккуратно перемешать с мукой, добавить 1,5 л воды, грибы, бульон, сливки и вскипятить. Поджарить миндаль и добавить какую-то его часть после того, как суп закипит. Снимаем кастрюлю с огня и пюрируем суп. Можно оставить его и так или пропюрировать только миндаль. Соль, перец и сахар по вкусу. Разлить суп по тарелкам и посыпать миндалем и петрушкой.